2014年に立ち上げられた「クラシック・ペネディス」が定める
厳しい規定以上の独自規定を設けて造られた、シャンパーニュに匹敵するスパークリングワイン。

＜クラシック・ペネディスの規定＞
①100%オーガニック　EUのオーガニック認証が必要
②100%ペネディス　　D.O.ペネディス内で栽培されたブドウのみを使用
③100%レゼルヴァ　　最低15ヶ月の瓶内熟成が必要

＜ア･テ ロッカの独自規程＞
上記規定に加え
①蔵の酵母のみを使用し100%手摘みで収穫
②王冠ではなく天然コルクで栓をし、15ヶ月以上の瓶内熟成
③ドサージュ(補糖)は行わない